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鱿鱼怎么做好吃呢?今日鹏厨给咱们共享一道:辣卷铺盖的制造办法,由于在咱们这边买不到新鲜的鱿鱼,都是发好的这种鱿鱼,有条件的同学做的时分能够挑选新鲜的鱿鱼。

依照鹏厨的这个办法,做出来的鱿鱼鲜辣脆嫩又开胃下饭,喜爱的朋友有时间能够测验一下这个办法。

【辣卷铺盖所用的质料】

碱发鱿鱼2个(咱们购买的时分主张买鲜鱿鱼)、大蒜、葱姜、青红辣椒片、干辣椒

【辣卷铺盖的制造办法】

1、首先把质料改刀,干辣椒切成段,大蒜用刀拍破备用,鱿鱼把尾部片掉,然后把鱿鱼从中心切开,用刀在头部切一个刀口,再翻过来把鱿鱼皮撕掉,鱿鱼尾也要去皮,然后片成片。

2、下面开端把鱿鱼切花刀,刀歪斜45度斜刀把鱿鱼切刀口,刀纹深到鱿鱼底部,千万不要切破,然后再把鱿鱼对角仍是相同的刀法把鱿鱼切花刀,这次刀纹刚好和上一刀呈十字穿插,下刀的时分要注意刀的力度,不要把鱿鱼底部切破了,把切好花刀的鱿鱼再切成片,并放进清水内浸泡,鱿鱼须就好切多了,斜刀切一下把皮去掉,然后直接切成条就能够。

3、下面开端上火制造,锅内加清水加热,由于鱿鱼欠好入味,水开后参加盐调底味,盐的量要多一点,不过请定心是不会咸的,这一步主要是让鱿鱼入底味,然后再参加料酒,水开后把鱿鱼捞出来(水开即可捞出,鱿鱼煮太久会影响口感)用冷水冲去上面的浮沫。

4、下面开端卷铺盖,锅烧热参加圆滑锅,在家做爆炒的菜鹏厨主张把锅烧的热一点,这样有利于炒出锅气,锅内再加一点底油,下入干辣椒略微炒一下,然后下入葱姜,大蒜,把辣椒炒出糊香滋味之后下入一勺辣妹子酱,辣妹子酱是一个调料,没有的能够不放,也能够加豆瓣酱。

5、炒出红油后下入青红辣椒炒嫩熟,然后再下入鱿鱼,先不要翻锅,下面接着调味,参加蚝油,再参加白糖,味精,一品鲜酱油,料酒快速的翻炒均匀,然后参加生粉水勾芡,这样味汁都会粘在鱿鱼上面,翻炒均匀之后关火即可。

这道菜的制造比较家常,能够把干辣椒换成泡椒,滋味也十分好吃,制造的关键主要是,汆水入底味,鱿鱼不易久煮,锅提早烧热,大火爆炒。

作者:admin 分类:我们的头条 浏览:182 评论:0